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Pâte à beignets par Pierre-Dominique Cécillon pour… Pour 500 g de pâte. Difficulté : facile. (More) Pour 500 g de pâte. Difficulté : facile. Ingredients : 9 g de levure de boulanger, 185 g de farine, 2,5 g de sel fin, 4 g de sucre semoule (pour la coloration), 5 cl de bière blonde (facultatif), 4,5 cl d' huile , 1 œuf entier + 1 blanc d' œuf , 15 cl d'eau (ou 15 cl de lait ) Préparation: 1.Émiettez la levure dans un bol avec un peu d'eau. 2.Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, le sel, le sucre, la bière, l'huile et l'œuf entier. Mélangez bien. 3.Versez l'eau (ou le lait) petit à petit tout en continuant à remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. 4.Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes environ à température ambiante. 5.Juste avant l'emploi, montez le blanc d'œuf en neige très ferme et incorporez-le délicatement à la pâte. Découvrez des variantes et plus de conseils dans notre site: cuisine.larousse.fr (Less)
Pâte à crêpes par Pierre-Dominique Cécillon pour… Pour 500 g de pâte. Difficulté : facile. (More) Pour 500 g de pâte. Difficulté : facile. Ingredients : 2 œufs entiers, 25 cl de lait entier, 100 g de farine tamisée, 10 g de beurre fondu, 1/2 gousse de vanille , 1 cuill. à café de sel fin, 3 cuill. à soupe de sucre semoule. Préparation: 1.Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les bien. 2.Ajoutez le lait dans le saladier en continuant de battre, puis versez la farine tamisée en pluie fine. Fouettez le mélange énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. 3.Versez dans le saladier le beurre fondu en mélangeant bien. 4.Coupez la gousse de vanille en deux pour en extraire les graines. Incorporez celles-ci dans la pâte. 5.Ajoutez le sel et le sucre en mélangeant bien dans la pâte. 6.Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante avant de faire cuire les crêpes. cuisine.larousse.fr (Less)
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